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牛肉滚揉机

文章出处:未知 人气:发表时间:2019-01-02 10:52

真空滚揉机.牛肉滚揉机是一种操作简单、易于使用的设备,现在越来越多的产品将使用真空滚揉机、牛肉滚揉机因为完全取代手动攻丝之前,和棍子现在用于生产人造分手,我们的真空滚揉机代替手工,它的功能是使内部的肉鼓打破和挤压后,肉更温柔细胞突破挤压,味道好,有需要了解更详细的设备资料可以到我公司实地考察还是电话联系

牛肉滚揉机真空喂入、反向喂入、呼吸滚动和揉捏,使原料在滚揉过程中在真空和常压下交替进行,可有效缩短滚揉时间。

牛肉滚揉机

牛肉滚揉机大直径粉体填充口可方便地添加辅料等相关添加剂。

电脑控制辊揉机前进、后退、间歇、气、速、真空、气压可根据客户需要控制,自由组合;可存储100个工艺配方。

真空揉制机.牛肉滚揉机是肉类能量转化的物理过程。改善盐溶蛋白的提取,使腌料均匀分布于肉中,充分吸收;增强肉类的凝聚力,提高产品的灵活性;提高产品切片性能,防止切片时损坏;提高保水率和产量;增加产品的柔软度和结构稳定性。

牛肉滚揉机特点:浸液均匀分布于肉中,充分吸收;增强肉类的凝聚力,增强产品的弹性;提高产品切片性能,防止切片时断裂;提高产品的保水能力,提高生产效率;保持肉质色泽,肉质鲜嫩;设定轧制和揉制的总工作时间,设定轧制和揉制时间;设定轧制间隔时间;连续滚动;断断续续的滚动;正旋转自动放电。

牛肉滚揉机适用于西餐香肠、火腿、培根、烧烤及家禽、中式酱卤素、休闲肉类的酸洗加工。特别是对于中国传统产品的加工,加入滚揉加工工艺可以缩短熟化浸泡时间,提高加工效果,提高肉质。

牛肉滚揉机

该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉,当筒体转动时肉块导板向往里挤压,肉块经自我摔打,相互挤压,使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收,同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为溶合,以达到肉质变嫩、口感好,成品出率高的目的。     

本牛肉滚揉机采用优质不锈钢,圆型封头滚揉空间大,设计合理,运行噪音小 浆叶圆弧形设计独特,使腌料分布均匀,对腌料不造成伤害,产品的柔嫩性和外观得到提高。 防水电脑控制用户设定滚揉机自动正转,间歇,放气,抽真空。使该设备真正实现了自动呼吸功能。

产品特点: 1、本机采用优质不锈钢,圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。 2、牛肉滚揉机浆叶圆弧形设计独特,使腌料分布均匀,对腌料不造成伤害,产品的柔嫩性和外观得到提高。 3、防水电脑控制用户设定滚揉机:总时间、滚揉时间、间歇时间、抽真空。实现程序过程自动化。

牛肉滚揉机

牛肉滚揉机是将调味料在短时间内渗透到肉纤维中去,并达到肉质蓬松之目的。该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉.当筒体转动时肉块按导板导向往里挤压,肉块经自我摔打﹑相互挤压,使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收.同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为溶和,迅速渗透到纤维中,以达到肉质变嫩﹑蓬松、口感好﹑成品出品率高的目的.是肉制品加工企业的必备设备。

 真空滚揉机具有以下优势:

可以使肉均匀、快速的吸收腌渍,节省大量时间提高工作效率;

可以提高肉的结着力及产品的弹性;从而提高产品的口感及断面效果;

可以增强保水性,增加出品率;

牛肉滚揉机可以改善产品的内部结构,节能高效。
盐水注射-是将盐水注入肉中充分腌渍,注入配制的水溶液的肉块能使肉质嫩化,松软,提高了肉制品的品位和出品率。
真空滚揉机-将分割好人猪肉和对应料一同倒入真空滚揉机,关上门,抽真空至0.06Mpa放气后开始滚揉,时间40分钟。
卤煮-将腌制好的肉放入卤煮锅进行卤煮。
真空包装-将抽真空设定于50秒(具体的时间根据每台设备的性能而定,参数设定由维修人员完成,操作工不得随意更改此数据),待有放气的声音结束后提起手柄将产品取出。
牛肉滚揉机的高温杀菌-降包装好的产品放入高温杀菌锅,温度设为121度杀菌20分钟左右,降温后取出。


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